本项目获得国家高技术研究发展计划资助项目。

1、项目简介

低聚异麦芽糖作为一种健康糖源和功能性食品添加剂广泛应用于医药、食品和饲料添加剂行业中。在低聚异麦芽糖的制备过程中，α-葡萄糖苷酶的转糖苷作用是关键步骤。目前国内用于低聚异麦芽糖生产的α-葡萄糖苷酶大多为进口品。本项目获得的a-葡萄糖苷酶生产菌株发酵液酶活达到11 U/mL，为国内外现有报道中的最高水平，发酵工艺简单易控。重组菌发酵液经过滤除菌并浓缩后可以直接作为酶液进行转化。酶转化生产低聚异麦芽糖转化率与进口酶相似，可以替代进口品。

2、创新要点

成功开发了具有自主研发产权的α-葡萄糖苷酶，为工业化生产低聚异麦芽糖奠定了基础。