1、主要技术内容、作用、对行业的意义，获奖情况

本项目研究建立了以猪油加工和深加工为核心的新型处理工艺，形成了以下4项关键创新技术。

（1）新型绿色提油工艺

（2）精炼改进工艺过程中胆固醇的脱除

（3）猪油与棕榈硬脂酶法酯交换制备猪油基起酥油

（4）干法偶联溶剂法富集OPO

我国猪肉加工量大，猪油资源丰富，合理利用猪油资源，创造较高经济价值的产品非常重要，本项目拓展了猪油的应用领域，使其发挥更高的经济价值。分提作为油脂改性手段被广泛应用于棕榈油加工中，技术已经较为成熟，将分提技术引进入猪油加工中将带来巨大的经济价值。项目研究成果获中国粮油学会一等奖1项，教育部科技进步二等奖1项，中国商业联合会科学技术一等奖1项。

2、成果的技术指标、创新性与先进性

   本项目创新采用水酶法提取的猪油，提油率可以达到96.3%，所出油品质好，各项理化指标基本上达到国家标准，避免了后续精炼的处理环节，为企业带来了巨大的经济价值。本项目确定了β-CD包合法脱除胆固醇工艺放于猪油脱胶脱酸后最为合理，并实现了96%胆固醇的脱除，解决了猪油胆固醇含量高的问题。采用同样的工艺条件也可以实现酶解猪油中84%胆固醇的脱除，胆固醇含量降低到80ppm。本项目提供了一种以猪油为原料富集OPO的方法。通过干法和溶剂法两步分提之后使得猪油中OPO含量由22.60%升高至45.25%，为其在人乳脂肪替代品行业的应用提供了有利的技术支持。