1、项目简介

本项目属于黄酒生产中的陈化工艺技术领域，应用不锈钢大罐贮存黄酒，保证产品安全，提升黄酒生产技术装备水平。

技术内容：（1）采用通入微氧方式进行大罐贮酒，实现黄酒陈化，并且可对陈化进行预测性和控制，做到不易染菌，风味物质不会损失。（2）根据黄酒陈化工艺的特点建立一套专门适用于黄酒大罐贮存的设备及工艺系统。

本项目为实现黄酒生产的全程机械化创造条件和基础，能够显著降低生产成本、提升生产效率。

2、创新要点

（1）采用微氧方式贮存黄酒；

（2）采用新型高效绿色杀菌剂（NADES）对大罐设备杀菌；

（3）设计了一套黄酒大罐贮存系统。