1、项目简介

大米淀粉颗粒只有2~8μm，是天然淀粉中最小的一种；大米蛋白是低过敏、高营养的优质植物蛋白，这两种产品都有非常广泛的应用需求。我国年产近2亿吨稻谷，经过加工后，大约产生2000万吨碎米，这部分碎米除了外形缺陷外，主要成分是淀粉与蛋白，和大米几乎一致，但价格却要低很多。若将碎米综合利用制备成大米淀粉和大米蛋白，则可以大幅提高其附加值。

2、创新要点

①开发了米蛋白、米淀粉、功能性淀粉糖浆联产技术；

②研发了专用的湿法超微粉碎装备；

③研发了基于米淀粉与蛋白分离的高压微旋流分离装备；

④开发了米蛋白增溶改性技术；

⑤开发了米蛋白重金属与黄曲霉毒素消减技术；

⑥开发了功能性米蛋白肽制备技术；

        ⑦开发了可食用全脂米糠加工技术。