1、项目简介
目前市场上方便食品种类繁多,但是方便粥产品却较少,仅有的几种也是利用挤压技术生产,产品复水后呈糊状,同时风味上与新鲜熬煮的粥差别较大。五谷杂粮和杂豆营养价值较高、但蒸煮不易熟,本项目针对存在的这些问题,开发了大米方便粥、红豆方便粥和绿豆方便粥等产品。
2、创新要点
(1)二次煮粥工艺;
(2)杂粮和杂豆的预糊化技术;
(3)多谷物营养复配及保持技术技术。
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